Spiedini di pollo e verdure alla paprika

• Versate l’olio in una ciotola capiente, unite il succo e qualche scorza del limone, alcune foglie di prezzemolo, la paprika, dei semi di coriandolo schiacciati, gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà e qualche grano di pepe.

• Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm di lato.

• Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate le zucchine a fette spesse circa 1 cm e dividete le cipolle in 4 spicchi, che lascerete interi, senza sfogliarli.

• Trasferite la carne, le zucchine e le cipolle preparate nella ciotola con la marinata preparata; unitevi i pomodorini, mescolate bene e coprite con la pellicola alimentare. Lasciate la preparazione in frigo per almeno un'ora, trasferendola a temperatura ambiente gli ultimi 20 minuti.

• Intanto ponete in acqua gli stecchini in bambù occorrenti (2 a testa), così non si bruceranno in cottura.

• Trascorso il tempo indicato, componete gli spiedini alternando carne e verdure sugli stecchini sgocciolati e asciugati; se vi piace, ogni tanto intervallate con un pezzetto di foglia di alloro.

• Ponete gli spiedini sulla griglia calda e cuoceteli per 15-20 minuti, girandoli ogni tanto in modo che si rosolino in modo uniforme; irrorateli di tanto in tanto con una cucchiaiata di marinata.

• A cottura ultimata salateli leggermente e quindi serviteli subito.