Tagliata all'aceto balsamico

Tagliata all'aceto balsamico
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    340 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata in qualsiasi giorno della settimana, si ha bisogno di idee creat... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 4 fette di Filetto di manzo
  • 100 ml di Aceto balsamico
  • 1 cespo di Lattuga
  • 2 rametti di Rosmarino fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di Pepe rosa in grani
  • Sale grosso
  • Pepe nero in grani
Preparazione

• Mondate la lattuga e lavatela, asciugatela bene e spezzettatela con le mani, mettendola da parte.

• Scaldate a fiamma bassa l’aceto balsamico con il rosmarino, il pepe rosa e qualche grano di pepe nero. Fate sobbollire per circa 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.

• Ponete sul fuoco una griglia spessa, senza condimento, e quando è molto calda adagiatevi la carne e cuocetela al sangue (2-3 minuti per lato, secondo l’altezza): quando la girate, non bucatela con la forchetta, ma usate una paletta piatta.

• Appoggiate la carne cotta su un vassoio, salatela con un pizzico di sale grosso e copritela con carta di alluminio per 1 minuto circa. Tagliatela a fettine oblique e servitela con l’insalata, dopo aver condito il piatto con l’olio e con l’aceto balsamico preparato.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Estraete la carne dal frigorifero almeno 20 minuti prima di cucinarla. Dovrà anche essere ben asciutta (tamponatela con della carta da cucina), perché la superficie, quando cuoce, possa formare la crosticina e ‘sigillare’ bene i succhi interni.

• Prima di scaldare l’aceto balsamico, potete aggiungere una puntina di miele di acacia, così da dare alla salsina un aroma leggermente dolce.

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1 Recensione

  1. Mamma mia che buone!!!!!!

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