Tournedos di manzo al rosmarino

Tournedos di manzo al rosmarino
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    5 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    310 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 6 recensioni

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 4 fette di Filetto di manzo da 200 g l'una (di spessore minimo 3 cm)
  • 4 rametti di Rosmarino fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale grosso
  • Pepe
Preparazione

• Togliete la carne dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura.

• Legate con lo spago da cucina i filetti lungo il bordo, in modo che mantengano la forma circolare; inserite tra spago e carne delle foglie di rosmarino.

• Scaldate una padella antiaderente con l’olio e cuocetevi i filetti, 2 minuti per lato a fuoco vivace, girandoli solo una volta.

• Solo a fine cottura spolverizzate con una macinata di pepe e un pizzico di sale grosso. Aspettate 1 minuto e servite.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Potete accompagnare i vostri tournedos di manzo con una salsa all’aceto balsamico. Dopo aver cotto la carne, toglietela e tenetela in caldo. Per 4 persone aggiungete al fondo di cottura 200 ml di aceto balsamico, 2 bacche di ginepro schiacciate, un paio di chiodi di garofano e un pezzetto di stecca di cannella (se gradita). Fate cuocere per qualche minuto, finché la salsa risulterà cremosa, quindi salatela leggermente e filtratela, prima di servirla insieme ai tournedos caldi.

• I tagli adatti per la preparazione dei tournedos di manzo sono quelli più teneri e cioè: filetto, controfiletto, roast beef, noce, rosa, fetta di mezzo.

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6 Recensioni

  1. ottimi, grazie, anche facili

  2. li ho proprio provati. buoni

  3. Altri Commenti

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