Insalata di caprino e pomodori secchi

Insalata di caprino e pomodori secchi
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    340 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 5 recensioni

L'Insalata di caprino, germogli e pomodori secchi è un tripudio di verdure e ingredienti gustosi ma nutrienti, veloce e facile da preparare. E’ un piatto fresco e colorato, una vera e propria bomba di vitamine e sali minerali, ideale per chi se... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 200 g di Caprino
  • 120 g di Fagioli mung germogliati
  • 100 g di Pomodori secchi sott'olio
  • 120 g di Rucola
  • 20 g di Semi di sesamo
  • 1 Limone bio
  • Origano secco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

• In un pentolino antiaderente, senza condimento, tostate leggermente i semi di sesamo per 2-3 minuti, mescolandoli spesso con un mestolo piatto in modo che non si scuriscano troppo. Versateli in una ciotolina e fateli raffreddare.

• Mettete i pomodori secchi a bagno in poca acqua tiepida per una decina di minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti.

• Mondate e lavate con cura la rucola, lavate anche i fagioli germogliati e asciugate tutto perfettamente. Tagliate il caprino a cubetti.

•Preparate la salsa. In una ciotola grattugiate la scorza del limone, senza arrivare alla parte bianca, che darebbe all'insalata un sapore amarognolo. Aggiungete anche il succo del limone filtrato, l’olio,  un pizzico di origano e salate; emulsionate bene e unite i semi di sesamo ormai freddi.

• Preparate i piatti distribuendo i pomodori secchi, la rucola, i fagioli germogliati e il caprino. Accompagnate con la salsa preparata.

Carla Marchetti

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5 Recensioni

  1. da provare

  2. fresco e leggero

  3. Altri Commenti

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