Insalata di pomodorini caprino e uova

Insalata di pomodorini caprino e uova
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    8 min

  • Calorie a porzione

    380 Kcal

  • Note


4 stelle in base a 1 recensione

L'Insalata di pomodorini caprino e uova è un tripudio di verdure e ingredienti gustosi ma nutrienti, veloce e facile da preparare. E’ un piatto fresco, estivo e colorato, una vera e propria bomba di vitamine, sali minerali e nutrienti, ideale p... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 100 g di Pomodorini verdi
  • 100 g di Pomodorini gialli
  • 100 g di Pomodorini rossi
  • 240 g di Caprino
  • 4 Uova
  • 1 cespo di Lattuga
  • Prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

● Rassodate le uova: mettetele in un pentolino pieno di acqua e lessatele, calcolando 8 minuti dall’ebollizione; lasciatele intiepidire, quindi sgusciatele e tagliate ognuna in 4 spicchi.

● Mondate i pomodorini e tagliateli a metà; mondate anche l’insalata e sminuzzatela.  

● Nei singoli piatti disponete un letto di insalata, quindi sistematevi un po’ di pomodorini e spicchi di uova. 

● Dal caprino ricavate delle “palline” e spolveratele con il prezzemolo, pulito e tritato grossolanamente

● Sistemate il caprino nei piatti, completate con una presa di sale e con l'olio e portate i piatti in tavola.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Potete arricchire questa ricetta con un'aromatica salsa agli anacardi, che potete preparare in anticipo, in quantità maggiore rispetto all’uso che ne volete fare. Per 4/6 persone mettete in ammollo 100 g di anacardi per 2 ore. Scolateli e frullateli nel mixer, unendo 1 cucchiaino d’olio, il succo di un limone e pochissima acqua, se necessario; alla fine aggiungete un pizzico di sale e pepe, se gradito. Si mantiene in frigorifero per 2 giorni, ben sigillata.

Video di ricetta correlata

Stampa
la ricetta
Scarica la
versione PDF
Iscriviti
a Ricetta Mail
Aggiungi al
tuo ricettario
Facebook Twitter Pinterest Email

1 Recensione

Scrivi una recensione

Esegui il login per inserire un commento