Insalata mista di peperoni

Insalata mista di peperoni
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    250 Kcal

  • Note


4,5 stelle in base a 2 recensioni

L'Insalata dai mille colori è un tripudio di verdure e ingredienti gustosi ma nutrienti, veloce e facile da preparare. E’ un piatto fresco e colorato, una vera e propria bomba di vitamine, sali minerali e nutrienti, ideale per chi segue una die... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 1/2 Peperone rosso
  • 1/2 Peperone giallo
  • 1/2 Peperone verde
  • 2 Cetrioli
  • 2 Pomodori rossi
  • 1 Cipollotto
  • 80 g di Olive nere denocciolate
  • 240 g di Mozzarella light
  • Basilico fresco
  • Origano secco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi; private i cetrioli delle estremità e affettateli a rondelle; private i peperoni del picciolo, dei semi e delle coste bianche interne e riduceteli a listarelle; mondate il cipollotto e affettatelo finemente.

● In un’insalatiera versate i pomodori, i cetrioli, i peperoni, il cipollotto e le olive e il prezzemolo tritato. 

● Condite con l'olio, sale e pepe e insaporite con origano e qualche fogliolina di basilico sminuzzata. 

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Al posto della mozzarella provate a usare del formaggio fresco light, come il quark: l’insalata resterà leggera acquistando un gradevole gusto, leggermente acido.

● Preparate un condimento gustoso e sempre leggero, per 4 persone, emulsionando 2 cucchiai d’olio con 100 g di yogurt bianco e una punta di senape. Aggiungete un pizzico di origano fresco e di erba cipollina tagliuzzata e condite l’insalata.

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2 Recensioni

  1. buona appetitosa

  2. molto buona

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