Alici marinate al pomodoro

Alici marinate al pomodoro
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    390 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con le Alici marinate al pomodoro, una sfiziosa ricetta di pesce diverso dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate. Le... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Acciughe
  • 4 Pomodori rossi
  • 1 l di Acqua
  • 20 ml di Aceto di vino bianco
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • Per la marinata
  • 2 Cipollotti
  • 1 Arancia bio
  • 1 Limone bio
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 2 rametti di Timo fresco
  • Origano secco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mettete sul fuoco l’acqua e l’aceto in una pentola abbastanza larga, e portatela a leggera ebollizione.

• Intanto lavate le acciughe sotto un filo di acqua, facendo molta attenzione a non romperle. Apritele a libro, togliete delicatamente la lisca centrale, la testa e la coda; alla fine levate anche la pinna dorsale.

• Appena l’acqua bolle versatevi le acciughe, aspettate che riprenda appena un leggerissimo bollore e toglietele subito con una schiumarola. Mettetele su carta assorbente perché si asciughino, poi trasferitele su un vassoio largo e con i bordi rialzati.

• Preparate la salsa per la marinatura. Mettete il succo e un po’ della scorza grattugiata del limone e dell’arancia in una ciotolina; unite i cipollotti mondati e tagliati a pezzetti, l’aglio schiacciato con un pizzico di sale, il rametto di rosmarino, il timo e un pizzico di origano. Condite con l’olio, una grattugiata di pepe e mescolate bene.

• Versate l’emulsione sulle alici, coprite con la pellicola alimentare e lasciatele insaporire per circa un’ora.

• Lavate i pomodori, tagliateli a fette e spolverizzateli con prezzemolo tritato grossolanamente.

• Servite le alici insieme ai pomodori preparati, dopo aver condito il piatto con la marinata.

Carla Marchetti

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