Involtini di orata in crema di zucchine

Involtini di orata in crema di zucchine
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    540 Kcal

  • Note

    30 minuti di marinatura


5 stelle in base a 3 recensioni

Gli Involtini di orata in crema di zucchine sono un piatto buono e profumato, un'idea alternativa al solito secondo e una preparazione molto appetitosa, oltre che facilissima da realizzare, che conquisterà tutta la famiglia, bambini in... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 4 filetti di orata (da 200 g circa ciascuno)
  • 1 Arancia bio
  • 1 Patata grande
  • 2 Pomodori secchi sott'olio
  • 1 cucchiaino di Capperi sott'aceto
  • 1 cucchiaio di Pangrattato
  • 1 spicchio di Aglio
  • Timo fresco
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per la marinatura)
  • Sale
  • Pepe
  • Per la crema
  • 2 Zucchine
  • Timo fresco
  • Basilico fresco
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva (per saltare)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire)
  • Sale
Preparazione

• Sciacquate e asciugate i filetti di pesce e metteteli in un vassoio. Conditeli con un’emulsione di olio e succo di arancia aromatizzata con pezzetti della sua scorza, l’aglio a fettine e del timo fresco. Copriteli con la pellicola e fateli marinare in frigo per mezzora.

• Sbucciate la patata, tagliatela a fettine e lessatela in acqua leggermente salata per 7-8 minuti, facendo attenzione che rimanga compatta. Scolatela e schiacciatela con una forchetta.

• Tritate finemente la scorza, l’aglio e il timo utilizzati per la marinata insieme con i pomodori secchi, i capperi e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il trito insieme alla purea di patata unendo anche il pangrattato e un pizzico di sale e pepe.

• Sgocciolate bene i filetti e con questi create delle 'girelle' arrotolandoli su se stessi, lasciando uno spazio all’interno, e fermateli con uno stecchino; riempite il vuoto con il composto preparato, senza arrivare all’orlo.

• Appoggiate gli involtini su una teglia ricoperta di carta apposita e trasferitela in forno preriscaldato a 200°C (funzione statica) per 12-15 minuti. Quando la superficie degli involtini diventa dorata, sfornateli.

• Nel frattempo preparate la crema di accompagnamento. Tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare in padella con un filo di olio, per 3-4 minuti a fiamma moderata. Conditele con un pizzico di sale e un filo di olio e infine frullatele insieme a delle foglie di basilico e di timo.

• Appena il pesce è cotto, distribuite la salsa nei piatti, appoggiatevi un involtino a commensale e servite subito.

 

Carla Marchetti

Video di ricetta correlata

Stampa
la ricetta
Scarica la
versione PDF
Iscriviti
a Ricetta Mail
Aggiungi al
tuo ricettario
Facebook Twitter Pinterest Email

3 Recensioni

  1. Molto raffinato

  2. BUONISSIMO

  3. Altri Commenti

Scrivi una recensione

Esegui il login per inserire un commento