Strozzapreti ai frutti di mare

Strozzapreti ai frutti di mare
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    720 Kcal

  • Note

    2 ore di spurgo


4,9 stelle in base a 7 recensioni

Gli Strozzapreti ai frutti di mare sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti del pesce. Si tratta di una ricetta tipica della cucina mediterranea, piuttosto semplice e veloce da prepara... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Strozzapreti freschi
  • 600 g di Vongole
  • 800 g di Cozze
  • 400 g di Pomodorini
  • 2 spicchi di Aglio
  • 10 cl di Vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco
  • Peperoncino fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

• Sciacquate le vongole e lasciatele spurgare in acqua leggermente salata per almeno 2 ore.

Pulite le cozze ed eliminate quelle rotte o parzialmente aperte. Strappate via il filamento (bisso) che fuoriesce e raschiate i gusci con uno spazzolino o con un coltello; via via che le pulite mettetele in una ciotola con acqua fredda, infine sciacquatele sotto l’acqua corrente.

• Mettete le cozze in una casseruola capiente, copritele e fatele aprire a fiamma vivace, scuotendo di tanto in tanto la casseruola. Quando si aprono, toglietele con una schiumarola e mettetele da parte.

• Scolate e risciacquate le vongole, trasferitele nella stessa casseruola su fuoco vivace. Via via che si aprono mettetele da parte. Filtrate il liquido rilasciato con un colino e tenetelo da parte.

• Nel frattempo lessate la pasta e lavate e tagliate a metà i pomodorini; spezzettate il peperoncino.

• In una padella capiente (tipo saltapasta) fate soffriggere, con un fondo di olio, il peperoncino e l’aglio 'vestito' (cioè con la buccia) e schiacciato, a fuoco basso per un paio di minuti, facendo attenzione che quest'ultimo non diventi troppo scuro.

• Sfumate con il vino, poi versate qualche cucchiaio dell’acqua dei molluschi tenuta da parte e lasciatela restringere. Unite i pomodorini preparati, lasciateli saltare per 3-4 a fiamma vivace e alla fine completate con del prezzemolo fresco ed eliminate l'aglio.

• Aggiungete le cozze e le vongole, lasciatele insaporire per circa 1 minuto: Verificate la sapidità e, se necessario, regolate di sale.

• Scolate la pasta piuttosto al dente, trasferitela nella padella con il sugo e fatela insaporire per qualche secondo a fuoco vivace, aggiungendo eventualmente ancora poca acqua dei molluschi. Guarnite con foglie di prezzemolo e servite subito.

Carla Marchetti

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7 Recensioni

  1. Fabrizio 5 Giugno 2019

    Da provare. delizia

  2. che buoni

  3. Altri Commenti

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