Zuppa piccante di salmone

Zuppa piccante di salmone
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    35 min

  • Calorie a porzione

    410 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 2 recensioni

La Zuppa piccante al filetto di salmone è un gustoso e salutare primo piatto di pesce della cucina italiana e mediterranea, sano e leggero. Qui vi proponiamo una versione riadattata, con pesce rigorosamente freschissimo e ingredienti di prima scelta,... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 400 g di filetti di Salmone
  • 2 Patate
  • 2 Peperoni verdi
  • 1 costa di Sedano
  • 1 Carota
  • 2 Cipolline fresche
  • 20 g di Capperi sott'aceto
  • 2 foglie di Alloro
  • 40 g di Concentrato di pomodoro
  • 1 l di Brodo vegetale
  • Prezzemolo fresco
  • 1 Limone bio
  • Peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • Sale
Preparazione

● Sistemate il salmone in una pentola con il brodo, portate a ebollizione leggerissima e fatelo cuocere a fuoco molto basso, con il coperchio, per circa 10 minuti. Scolate il pesce e tenete in caldo il brodo di cottura.

● Nel frattempo preparate le verdure. Pelate le patate e le carote; riducete i peperoni a falde ed eliminate semi e filamenti bianchi; mondate il sedano. Lavate e tagliate tutto a pezzetti.

● Sbucciate le cipolline, tritatele e fatele appassire in una seconda pentola con un filo d'olio e un po' d'acqua, per 4-5 minuti a fuoco basso. Quando inizieranno ad appassire, aggiungete le verdure preparate, un buon pizzico di peperoncino e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco un po' più sostenuto.

● Unite il concentrato e mescolate bene, poi versate il brodo del pesce e aggiungete l’alloro; fate cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti e alla fine regolate di sale.

● A fine cottura eliminate l’alloro, abbassate la fiamma e aggiungete il pesce tagliato a tocchetti; mescolate con delicatezza per non rompere i filetti, aggiustate il sale e proseguite la cottura per 1-2 minuti. A fiamma spenta unite i capperi, un po' di succo di limone, una spolverata di prezzemolo tritato grossolanamente e servite subito.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Al posto del salmone potete utilizzare altri pesci d’acqua dolce, come la trota o la carpa. Fateveli pulire dal pescivendolo, in modo che siano perfettamente eviscerati e non conferiscano alla zuppa un sapore amaro.

● Quando soffriggete le cipolline, sfumatele con vino rosso (100 ml per 4 persone); darete a questa ricetta un sapore più deciso.

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2 Recensioni

  1. molto appetitosa

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