• Lavate le cipolle senza togliere la buccia esterna, tagliate le calotte e mettetele da parte. Pareggiate leggermente le basi perché stiano ben ritte e ferme.
• Appoggiatele in una teglia e versate un dito di acqua; rimettete le calotte e fatele cuocere in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa un’ora. Se vedete che scuriscono, copritele con un foglio di alluminio.
• Intanto preparate il couscous. Portate a ebollizione il brodo. Fate scaldare il couscous in un tegame antiaderente, insieme a un pizzico di cumino in polvere, a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolandolo sempre, poi spegnete.
• Condite il couscous con l’olio, girando bene con il mestolo. Aggiungete il brodo bollente, coprite e aspettate circa 10 minuti che la semola gonfi (seguite comunque le indicazioni riportate sulla confezione); alla fine sgranate il couscous con una forchetta.
• Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento, muovendola perché non si brucino, per 1-2 minuti a fuoco molto basso, poi tritateli grossolanamente.
• Tagliate i pomodori pelati a filetti e metteteli da parte.
• Quando è trascorso il tempo previsto, sfornate le cipolle, lasciando il forno acceso. Fatele intiepidire appena e poi svuotatele con un cucchiaino, facendo attenzione a non bucarle; lasciate 2-3 strati di cipolla e salatele leggermente all’interno.
• Tritate grossolanamente la parte estratta e fatela rosolare in una padella con un filo di olio per 2-3 minuti a fiamma media. Versatela poi nel tegame con il couscous, aggiungete i pinoli e i pomodori preparati, il prezzemolo e la menta tritati, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
• Farcite le cipolle con il couscous preparato, copritele con la calotta e riposizionatele nella teglia. Versatevi poca acqua, il burro e rimettetele in forno ancora caldo a 180°C (sempre statico) per circa 20-25 minuti, facendo attenzione che non si brucino: mettete di nuovo un foglio di alluminio, se necessario.
• Sfornate le cipolle ripiene, fatele riposare per 10 minuti e servite.
Veloci o più elaborati, classici e sfiziosi, i piatti a base di verdura sono sempre un must in cucina! Le Cipolle ripiene di couscous sono una ricetta semplice ed economica, molto versatile perché si può servire in occasioni sempre diverse: dalla cena in famiglia, tra amici, all’aperitivo elegante a un apericena improvvisato, le Cipolle bianche ripiene al formaggio sono un piatto gustoso che farà contenti tutti! Questa sfiziosità è davvero invitante, buona e nutriente. Inoltre, la preparazione, molto semplice e piuttosto veloce, vi consentirà di preparare questo piatto in un tempo molto ragionevole. Le Cipolle ripiene di couscous sono una ricetta vegetariana molto raffinata e saporita, per la semplicità degli ingredienti e l’effetto scenografico, riscuoterà un grande successo: i vostri ospiti adoreranno le Cipolle bianche ripiene al formaggio al primo, squisito, boccone. Che ne dite di correre a raddoppiare le dosi?
