Crocchette di riso e verdure

Crocchette di riso e verdure
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    630 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 4 recensioni

Le Crocchette di riso e verdure sono un piatto a base di verdure e formaggio davvero squisito. Con la ricetta delle Crocchette di riso e verdure, Spadellandia vi propone una tentazione culinaria alla quale non riuscirete a resistere, e che farà felic... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 300 g di Riso Carnaroli
  • 1 Zucchina
  • 1 Patata
  • 2 Carote
  • 1 Porro piccolo
  • 3 Uova
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 150 g di Pangrattato
  • Prezzemolo fresco
  • 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • Olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, poi versatevi il riso e fatelo cuocere per 15 minuti circa.

• Nel frattempo mondate e lavate tutte le verdure e riducetele a pezzettini piuttosto piccoli, ad eccezione del porro che affetterete a rondelle sottili.

• In una padella scaldate l’olio e lasciatevi appassire il porro per 5 minuti; poi unite le altre verdure, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa. Infine unitevi il riso ben scolato.

• Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e lasciate intiepidire.

• Sbattete brevemente le uova insieme a poco sale e pepe. Versate il pangrattato in un piatto. Mettete abbondante olio per friggere in una padella ampia e con i bordi alti.

• Quando il composto di riso e verdura si sarà raffreddato, formate con le mani delle crocchette tonde leggermente schiacciate, passatele prima nell’uovo, poi nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente.

• Non appena le crocchette saranno dorate, scolatele, adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente in modo da assorbire l’olio in eccesso e servitele ben calde.

Lia Pisano

I consigli di Lia

• Potete preparare queste crocchette anche unendo una patata lessa schiacciata a del risotto avanzato: con questo formate le crocchette e panatele come suggerito nella ricetta fornita.

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4 Recensioni

  1. Fabrizio 5 Giugno 2019

    OTTIMO

  2. ottima idea mi piace

  3. Altri Commenti

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