Panzanella

Panzanella
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    510 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 3 recensioni

Ecco a voi la ricetta della Panzanella! Semplice e buonissimo piatto di origine toscana. La Panzanella è leggera e gustosa, ricca di sapori e aromi. Ideale quando si ha poco tempo a disposizione e si desidera portare in tavola un mix vincente di genu... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Pane toscano raffermo
  • 4 Pomodori
  • 2 Cipolle rosse
  • 1 Cetriolo
  • 60 g di Olive nere denocciolate
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Aceto bianco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Per prima cosa, tagliate il pane a fette e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa 15 minuti, il tempo che si impregni bene del liquido.

● Sbucciate le cipolle, affettatele e mettetele in un'altra ciotola con acqua fredda per mitigarne il sapore forte.

● Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti eliminando i semi. Lavate il cetriolo, tagliatelo a fette e trasferitelo in un'insalatiera; quindi aggiungete le olive, i pomodori e le cipolle, scolate con cura e asciugate.

● Prendete una fetta di pane per volta e strizzatela bene con le mani, per eliminare il liquido in eccesso; spezzettatela (senza sbriciolarla eccessivamente) nell'insalatiera, mescolandola delicatamente agli altri ingredienti. Procedete così con tutte le fette.

● Insaporite con sale e pepe, profumate con basilico sminuzzato e riponete in frigorifero per circa un'ora. Al momento di servire, condite con l'olio, altro aceto se lo gradite, mescolate bene e decorate con foglie di basilico fresco.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● La versione che abbiamo proposto è quella che di solito viene considerata la 'vera' panzanella, anche se alcuni eliminano il pomodoro. Essendo questa una ricetta povera, nata per riutilizzare gli avanzi, potete apportare tutte le modifiche che gradite. Vi raccomandiamo però di utilizzare il pane toscano, se possibile a lievitazione naturale e cotto a legna, rigorosamente non salato: rischiereste di trovarvi un pane molle e di consistenza papposa.

 Se vi piace, per 4 persone aggiungete un paio di coste di sedano prese dal cuore della verdura. Togliete i filamenti esterni con un pelapatate, poi tagliate il sedano a fettine sottili; tritate finemente anche alcune foglie più tenere e unitele alla panzanella.

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3 Recensioni

  1. ottima

  2. Tamara_zz 31 Ottobre 2016

    un piatto buonissimo, specie però d'estate

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