Pomodori al forno (Vegan)

Pomodori al forno (Vegan)
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    55 min

  • Calorie a porzione

    610 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 3 recensioni

I Pomodori al forno vegan sono un piatto davvero sfizioso, ricco di sapori e aromi. Ideale per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto! Si tratta di un secondo molto facile ed economico, che per la sua semplicità di preparazione è ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 8 Pomodori rossi
  • 250 g di Granulato di soia
  • 20 g di Mandorle non pelate
  • 1 Patata
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 700 ml di Brodo vegetale
  • 10 cl di Vino bianco secco
  • 100 ml di Bevanda (latte) di soia
  • 40 g di Pangrattato
  • 20 g di Lievito alimentare in fiocchi
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 2 fette di Pane raffermo
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Lavate i pomodori, tagliate la calotta e conservatela; svuotateli della polpa (conservate anche questa) con un cucchiaino facendo attenzione a non romperli. Salateli leggermente all’interno e fateli sgocciolare capovolti per 15 minuti.

• Spezzettate il pane e ponetelo in una ciotola con la bevanda di soia.

• Intanto fate bollire il brodo in un pentolino, unite la soia e fatela reidratare per 10 minuti, mantenendo il fuoco basso e il coperchio. Scolatela, tenendo da parte il brodo, fatela intiepidire e poi strizzatela bene.

• Tritate la cipolla e l’aglio e fateli appassire in un filo d’olio, a fuoco basso per 3-4 minuti. Unite la soia reidratata e strizzata, fate rosolare per alcuni minuti, quindi bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Aggiungete la polpa dei pomodori tritata, salate, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti: il composto dovrà risultare abbastanza asciutto.

• Rimettete il brodo della soia sul fuoco. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a fettine sottili; quando il brodo bolle, versatevi le fettine, fatele cuocere per 7-8 minuti e poi scolatele.

• Tritate le mandorle insieme al lievito alimentare col mixer e versateli in una ciotola capiente. Unite le fettine di patata, schiacciatele, poi aggiungete la mollica del pane strizzata, il sugo di soia,il prezzemolo tritato, regolate di sale e mescolate bene.

• Farcite i pomodori con il composto ottenuto, disponeteli in una teglia,  spolverateli con il pangrattato e conditeli con un filo d’olio. Chiudeteli con le calottine e infornate a 180°C per 25-30 minuti.

Carla Marchetti

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