Torrette di verdure con salsa di capperi

Torrette di verdure con salsa di capperi
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    320 Kcal

  • Note

    30 minuti di ammollo + 15 minuti di marinatura


5 stelle in base a 1 recensione

Veloci o più elaborati, i piatti a base di verdure sono sempre un must in cucina! Le Torrette di verdure con salsa di capperi sono una preparazione semplice ed economica, inoltre le Torrette di verdure con salsa di capperi si possono ser... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 4 Zucchine tonde
  • 4 Pomodori rossi
  • 2 Peperoni gialli
  • 1 Limone bio
  • Basilico fresco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Per la salsa
  • 4 cucchiai di Capperi sotto sale
  • 2 spicchi di Aglio
  • 8 foglie di Basilico fresco
  • 16 foglie di Menta fresca
  • 1 Peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino di Semi di coriandolo
  • 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Lavate i capperi e lasciateli a bagno in acqua fredda circa 30 minuti; scolateli, sciacquateli, strizzateli e asciugateli.

• Lavate e mondate le verdure, quindi affettate le zucchine e i pomodori in modo da ottenere delle fette spesse circa 7-8 cm. Mettete i pomodori a scolare in un colapasta.

• Mondate i peperoni e, usando un coppapasta grande più o meno come le fette delle verdure appena tagliate, ricavatene dei dischi.

• In una ciotola emulsionate un filo di olio, altrettanta acqua e del succo di limone. Aggiungetevi le fette di zucchine e di peperone e lasciatele a marinare per circa 15 minuti, girandole ogni tanto.

• Grigliate le verdure scolate dalla marinata: i dischi di peperone e le fette di zucchine per 4 minuti circa da entrambi i lati su fiamma media; le fette di pomodoro (che avrete asciugato con carta da cucina) solo per 1-2 minuti in tutto. Fate raffreddare.

• Intanto dedicatevi alla salsa. Levate i semini al peperoncino (dosatelo in base ai vostri gusti) e tritatelo non troppo finemente con circa metà dose dei capperi, le foglie di basilico e menta e l’aglio. Versate il trito in una ciotolina, aggiungete della scorza grattugiata di limone e un po’ del suo succo, i semi di coriandolo, l’olio, un pizzico di sale e pepe ed emulsionate.

• Preparate ora le torrette. Versate un po’ di salsa sui piatti, quindi formate gli strati con le verdure, alternandole a vostro piacimento; ogni tanto condite con la salsa. Terminate con il resto della salsa, distribuitevi i capperi interi, decorate con foglie di basilico e servite.

Carla Marchetti

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1 Recensione

  1. Buonissima davvero!!!!!!

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