Burger di zucchine

Burger di zucchine
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    350 Kcal

  • Note

    1 ora + 10 minuti di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

Il Burger di zucchine è una ricetta squisita, sana, che trasforma una preparazione apparentemente rustica e frugale in una pietanza nutriente e completa. Quando si tratta di burger è tutta una questione di fantasia: il tipo di pane (bianc... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 400 g di Zucchine
  • 1 Uovo (per l'impasto)
  • 1 Uovo
  • 60 g di Parmigiano grattugiato
  • 120 g di Pangrattato
  • 1 Limone bio
  • Mentuccia (Nepitella)
  • 1 pizzico di Peperoncino
  • Prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

• Preparate l’impasto per i burger. Mondate e lavate le zucchine, quindi riducetele a julienne; raccoglietele via via in uno scolapasta a fori piccoli e lasciatele scolare dal liquido di vegetazione per circa un'ora.

• Asciugatele e trasferitele in una ciotola, poi aggiungete l’uovo per l'impasto, il parmigiano e il pangrattato sufficiente a ottenere un composto morbido, ma sodo e non troppo appiccicoso. Insaporite con un pizzico di sale, delle foglie di mentuccia (nepitella) e di prezzemolo tritate, il peperoncino e mescolate.

• Sbattete l’uovo rimasto in una scodella. Disponete il resto del pangrattato su un piatto.

• Con il composto ottenuto forgiate dei burger spessi circa 1 cm e mezzo. Passateli nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato, in  modo che se ne ricoprano in modo omogeneo. Alla fine trasferite i burger in frigo per circa 10 minuti.

• Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocete i burger per circa 5-6 minuti a fiamma abbastanza vivace, girandoli a metà cottura: aiutatevi con due palette piatte, così non rischierete di romperli; verso fine cottura salateli. Serviteli subito, dopo averli spruzzati con poco succo di limone.

  

Carla Marchetti

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1 Recensione

  1. Ottima proposta!!!!

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