Burghul con verdure e pomodori secchi

Burghul con verdure e pomodori secchi
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    570 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 2 recensioni

Il Burghul con verdure e pomodori secchi è un piatto sfizioso e leggero, con i suoi profumi irresistibili, che invitano alla prima forchettata! Si tratta di una preparazione molto genuina e di grande effetto pur nella sua relativa semplicit&agra... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 320 g di Burghul
  • 1 Peperone rosso
  • 2 coste di Sedano
  • 2 spicchi di Aglio
  • 2 Cipolle dorate
  • 100 g di Pomodorini secchi sott’olio
  • 40 g di Mandorle pelate
  • 2 cucchiaini di Curcuma
  • Cumino in polvere
  • Peperoncino secco
  • 40 g di Lievito alimentare in fiocchi
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per sciogliere la curcuma)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Lessate il burghul in una quantità di acqua salata pari a circa il doppio del suo volume, per circa 15- 20 minuti (seguite comunque il consiglio riportato sulla confezione). Alla fine della cottura il liquido dovrebbe essere stato tutto assorbito e il burghul risultare morbido ma non sfatto.

• Nel frattempo mondate le verdure e lavatele. Tagliate il peperone a falde, togliete i filamenti bianchi e i semi e riducetelo a dadini. Tritate le cipolle e le coste di sedano in modo grossolano.

• Sbucciate l’aglio, schiacciatelo con un pizzico di sale e fatelo soffriggere in una padella capiente con l’olio, a fuoco basso per 1-2 minuti. Unite le verdure preparate e fatele saltare a fuoco vivace per un paio di minuti; conditele con un pizzico di cumino e di peperoncino, poi salate. Fatele cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, in modo che restino croccanti; quando è necessario unite poca acqua bollente.

• Nel frattempo tritate finemente le mandorle nel mixer; versatele in una ciotola, unite il lievito alimentare e mescolate.

• Quando le verdure sono cotte, aggiungete il burghul nella padella; condite con le mandorle e il lievito preparati, regolate di sale e fate insaporire per 1-2 minuti.

• Versate l’olio in una ciotolina, aggiungete la curcuma e una spolverata di pepe; miscelateli, versateli nella padella e girate bene per amalgamare i sapori.

• Suddividete il burghul alle verdure tra gli stampi occorrenti e compattate leggermente. Aspettate qualche secondo e poi rovesciate i ‘tortini’ sui piatti individuali. Guarniteli con i pomodori secchi, ben scolati dall’olio e tagliati grossolanamente, e servite subito.

Carla Marchetti

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