• Preparate la ‘mozzarella’ vegan. In un pentolino versate la fecola e, servendovi di un cucchiaio di legno, stemperatela con la bevanda alla soia, poi unite lo yogurt di soia, l’olio e un pizzico di sale e mescolate bene. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma moderata, mescolando, fino a quando il composto non si sarà addensato e inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino. Ungete leggermente una ciotola, versatevi il composto ottenuto e riponete in frigo per almeno 5 ore.
• Nel frattempo, lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà; pulite i cipollotti e affettateli a rondelle sottili. Trascorso il tempo indicato, tagliate a dadini la mozzarella preparata.
• In una padella versate un filo di olio, aggiungete i cipollotti e fateli appassire a fuoco dolce per 3-4 minuti. Quindi unite i pomodorini, le foglioline di maggiorana e lasciate cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, poi regolate di sale. Incoperchiate, abbassate la fiamma e cuocete ancora per circa 5 minuti, infine togliete dal fuoco.
• Intanto in un paiolo o in una pentola capiente versate la quantità di acqua necessaria, che trovate indicata sulla confezione della polenta precotta che utilizzerete. Non appena arriva a ebollizione, abbassate la fiamma, unite l’olio e un pizzico di sale; versate la farina di mais a pioggia, mescolando sempre con la frusta a mano per non formare grumi. Cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti (o quanto indicato sulla confezione), mescolando continuamente con un mestolo di legno.
• Non appena la polenta sarà cotta, versatene la metà in una teglia da forno leggermente oliata, livellatela con un cucchiaio bagnato e distribuitevi sopra i pomodorini e i 2/3 della mozzarella.
• Ricoprite con la polenta rimasta, livellate nuovamente la superfice, distribuitevi la restante mozzarella e completate con una generosa spolverata di pepe. Fate gratinare in forno caldo a 200°C, per circa 10 minuti.
• Sfornate la polenta, tagliatela a pezzi e servitela calda.
La Polenta e mozzarella gratinata (Vegan) è gustosa, nutriente e molto facile e veloce da preparare. Ideale per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto, questa ricetta è un’alternativa saporita ai soliti menu. La Polenta e mozzarella gratinata (Vegan) è anche un piatto economico, che per la sua semplicità di preparazione è ottimo da proporre per i pasti in famiglia, quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito e le idee scarseggiano. La Polenta e mozzarella gratinata (Vegan) è un piatto molto versatile, perfetta anche come piatto jolly in caso arrivino ospiti a cena che prediligono un menu tendenzialmente vegetariano, o per un apericena, o un buffet in piedi. La Polenta e mozzarella gratinata (Vegan) è un piatto sfizioso, risulta molto apprezzato anche dai bambini ma saranno soprattutto i grandi ad amare la Polenta e mozzarella gratinata (Vegan) perché è un mix vincente di delicatezza e sapore, stagionalità e proprietà nutritive. E poi, come disse qualcuno… La polenta è come il pane, sta bene con tutto!
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