Quinoa con tofu e verdure

Quinoa con tofu e verdure
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    530 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 5 recensioni

La Quinoa con tofu e verdure è un piatto unico sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta con poche calorie ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. E’ ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 280 g di Quinoa bianca
  • 200 g di Tofu
  • 400 g di Zucchine
  • 200 g di Pomodorini rossi
  • 2 Cipollotti
  • 1 Limone bio
  • 1 ciuffetto di Erba cipollina
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire)
Preparazione

• Sciacquate la quinoa in acqua fredda e scolatela in un setaccio a maglie molto fini.

• Versatela in una padella capiente (tipo saltapasta) e tostatela per 5 minuti, senza alcun condimento; mescolatela spesso perché non si scurisca troppo. Aggiungete acqua bollente, circa il triplo della quantità della quinoa, salate e pepate. Cuocetela per circa 15 minuti, unendo altra acqua bollente se necessario, poi regolate di sale. se necessario. Quando è cotta toglietela dal fuoco.

• Nel frattempo mondate e lavate le verdure; tagliate a pezzetti le zucchine, affettate i cipollotti a rondelle sottili e tagliate a metà i pomodorini. Riducete il tofu a cubetti di circa 2 cm.

• In una padella fate rosolare in un fondo d’olio i cipollotti per 2-3 minuti, quindi unitevi le zucchine e il tofu, salate leggermente e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata. Aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma e cuocete per altri 3-4 minuti, regolando di sale se necessario.

• Versate le verdure e il tofu nel saltapasta con la quinoa, a fiamma alta per 1-2 minuti. Insaporite la preparazione con l’erba cipollina tritata, le foglie di basilico spezzettate e la scorza grattugiata del limone. Spegnete, condite con un filo d’olio, mescolate bene e servite.

Lia Pisano

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5 Recensioni

  1. Mamma mia che bonta!!!!!

  2. buona, questa

  3. Altri Commenti

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