Zucchine ripiene di carne

Zucchine ripiene di carne
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    50 min

  • Calorie a porzione

    410 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

Le Zucchine ripiene di carne sono un piatto davvero leggero e sfizioso, ricco di sapori e aromi; ideale per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto! Si tratta di un piatto molto facile, abbastanza veloce ed economico, che per la sua semplicit&ag... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 8 Zucchine tonde
  • 200 g di Macinato di manzo
  • 200 g di Macinato di maiale
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 80 g di Pangrattato
  • 2 Scalogni
  • 2 Uova
  • 2 spicchi di Aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Menta fresca
  • Noce moscata
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Lavate le zucchine e fatele cuocere a vapore per circa 10 minuti mettendole quando l'acqua bolle. Tagliate la parte superiore e svuotatele con un coltellino o con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm: fate molta attenzione a non bucarle. Mettete da parte sia la polpa che le calotte. 

● Tritate molto finemente gli scalogni, l’aglio, le foglie del prezzemolo e della menta; quindi insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata. 

● Lavorate la carne macinata con le uova, aggiungete il trito aromatico preparato, il parmigiano e il pangrattato.

● Tritate l’interno delle zucchine messo da parte, unitelo al composto, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

● Farcite ogni zucchina col ripieno di carne speziata e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Adagiate sulla teglia anche le calotte delle zucchine. 

● Irrorate le zucchine con un filo d'olio e fate cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 40 minuti. Controllate ogni tanto la cottura delle calotte, che cuoceranno molto più in fretta: appena vedete che iniziano appena a imbrunire, toglietele e tenetele in caldo.

● Sfornate le zucchine e ricomponetele con il loro 'coperchio'; aspettate qualche minuto e poi servitele.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Se avete del pane avanzato da qualche giorno utilizzatelo al posto del pangrattato. Spezzettatelo in una ciotola con un po' di latte, quando è morbido strizzatelo e amalgamatelo bene al composto di carne.

● Invece del macinato di carne cruda potete usare carne già cotta, che triterete con la mezzaluna o con il mixer. Fatela insaporire per 1 minuto circa in un filo di olio, sfumate col vino bianco e poi procedete come suggerito nella ricetta. 

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4 Recensioni

  1. Fabrizio 12 Marzo 2019

    ottime!!!!

  2. pure rifatte!

  3. Altri Commenti

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