• Lasciate appassire in una casseruola i pomodorini con l’olio e l’acqua, unite l’aglio a fettine, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando e aggiungendo acqua, se necessario.
• Tagliate le mozzarelle a dadini e poneteli a scolare in un colino.
• Occupatevi dell’impasto. Versate la farina setacciata con il lievito in una ciotola, unite un pizzico di sale, l’olio e incorporate, poco alla volta l’acqua tiepida.
• Aggiungete il basilico tritato e impastate bene, quando il composto è ben amalgamato, formate una palla.
• Dividete l’impasto in sei parti uguali e con le mani stendeteli in modo da formare dei dischetti.
• Trasferite ora i dischi di pasta all’interno degli stampini precedentemente oliati.
• Distribuite al centro di ogni disco un po’ di sugo di pomodorini, qualche pezzetto di mozzarella e cospargete di origano.
• Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 25 minuti circa e serviteli tiepidi.
I Muffin pizza sono delle preparazioni sfiziose e leggere, da servire come alternativa al solito secondo piatto nel menu settimanale per tutta la famiglia, o come pasto lunch box per il pranzo in ufficio. Morbidi e gustosi, i Muffin pizza sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza! I Muffin pizza possono essere una intrigante pietanza in un menu vegetariano, quando si vuole restare leggeri ma si ha voglia di un piatto saporito. I Muffin pizza possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno apericena, un buffet o una festa. Potrete variare gli ingredienti dei Muffin pizza, inserendo ad esempio anche verdure diverse, in breve… tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. Buon appetito!
