• Pulite bene gli champignon, eliminando con un coltello la parte terrosa del gambo, lavateli uno alla volta sotto un filo di acqua corrente, poi asciugateli con un telo e tagliateli a fettine sottili.
• Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella capiente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Alzate la fiamma, unite i funghi preparati e un po’ di nepitella e lasciateli cuocere per 8-10 minuti. Mescolateli spesso o fateli saltare e salate a metà cottura, poi spegnete e lasciateli raffreddare. Dovranno risultare cotti ma ancora croccanti, piuttosto asciutti.
• Tritate grossolanamente il provolone con il mixer, facendo attenzione a non surriscaldarlo: procedete a scatti, in modo da ottenere delle briciole.
• In una terrina sbattete con la forchetta le uova con il latte, l’olio, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe, giusto per amalgamarli.
• Setacciate la farina 0 e il lievito in una ciotola capiente, quindi mescolateli con una spatola.
• Versate il liquido ottenuto nella ciotola con i composti farinosi e mescolate con una spatola senza lavorare troppo il composto. Anche se si formassero dei piccoli grumi non importa.
• Aggiungete il provolone, gli champignon e delle foglioline di basilico spezzettate. Mischiate ma senza insistere, altrimenti i muffins dopo la cottura potrebbero risultare gommosi.
• Sistemate i pirottini nella teglia multipla per muffins e distribuitevi l’impasto, riempiendoli per circa 2/3 della loro capienza.
• Trasferiteli in forno statico già caldo a 180°C e lasciateli cuocere per circa 20-25 minuti. Serviteli caldi o tiepidi.
I Muffins salati ai funghi sono delle preparazioni sfiziose, ricche e gustose da servire come secondo o come piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplici e veloci da realizzare, questi Muffins salati ai funghi vedono protagoniste le verdure, che dovranno essere, per una riuscita ottimale, freschissime e di stagione. Morbidi e soffici, i vostri Muffins salati ai funghi sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi! I Muffins salati ai funghi possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena, un buffet o una festa di compleanno. Potrete variare gli ingredienti di questa ricetta, inserendo verdure diverse … in pratica tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!
• Potete conservare i vostri muffins chiusi ermeticamente in un sacchetto, gustateli a temperatura ambiente oppure scaldateli per 1-2 minuti in forno caldo. Li potete anche congelare, in questo caso prima di scaldarli dovrete tirarli fuori dal freezer almeno 3-4 ore prima di prepararli.
