Soufflé di gamberetti e zucchine

Soufflé di gamberetti e zucchine
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    50 min

  • Calorie a porzione

    360 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 10 recensioni

Il Soufflé… quante volte abbiamo letto splendide ricette di questo piatto a base di formaggio, che può diventare un raffinato antipasto o un ricco piatto unico, senza mai avere il coraggio di prepararlo tanto ci sembrava laborioso! Diff... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 300 g di Zucchine
  • 240 g di Gamberetti
  • 60 g di Farina
  • 60 g di Burro
  • 400 ml di Latte
  • 4 Uova
  • Timo fresco
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Lavate i gamberetti, poneteli in acqua bollente salata e cuoceteli per 2-3 minuti, quindi scolateli (tenendo un po' di acqua da parte) e sgusciateli. Tritateli grossolanamente e diluiteli con pochissima acqua di cottura. 

● Tagliate le zucchine a julienne e versatele in una padella con una noce di burro; unite un pizzico di sale e pepe e cuoceteli a fiamma bassa per circa 8-10 minuti, mescolando spesso e unendo poca acqua calda, se necessario.

● In una pentola a parte fate fondere il burro rimasto; aggiungete gradualmente la farina setacciata mischiando con un mestolo, quindi unite il latte a filo, sempre mescolando per evitare grumi. Regolate di sale e pepe e fate addensare per circa 10 minuti, usando sempre il mestolo, fino a ottenere una besciamella molto densa. Spegnete e fate intiepidire.

● Unite alla besciamella i tuorli, le zucchine, i gamberetti, le foglioline del timo e mescolate bene.

● Usando le fruste elettriche montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale; incorporateli all'impasto di besciamella poco alla volta, con una spatola, facendo movimenti lenti e dal basso verso l'alto, per non smontarli.

● Imburrate perfettamente le pirofile monoporzione che occorrono, distribuitevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa mezzora, senza mai aprire il forno. Servite immediatamente i vostri soufflé.

Margherita Pini

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10 Recensioni

  1. Mamma mia che golosa!!!!

  2. buono, provato piaciuti a tutti

  3. Altri Commenti

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