Terrina di patate e sedano

Terrina di patate e sedano
  • terrina da 4 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    1 H

  • Calorie a porzione

    730 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

La Terrina di patate e sedano è un piatto sfizioso, ricco e gustoso da servire come contorno, antipasto o piatto unico. Semplice da realizzare, vede protagoniste degli ortaggi, che dovranno essere, per una riuscita ottimale, freschissimi e di stagion... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 800 g di Patate
  • 600 g di Sedano rapa
  • 200 g di Ricotta fresca
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • 200 ml di Panna da cucina
  • 2 cucchiai di Latte
  • 3 Uova
  • 1 bustina di Zafferano
  • 1 noce di Burro
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola larga. Intanto mondate il sedano rapa, pelatelo, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili, usando la mandolina o un coltello affilato. Mettetele poi in una ciotola con acqua fredda.

• Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine sottili e immergetele in acqua fredda in una seconda ciotola.

• Salate leggermente l’acqua in ebollizione, scottatevi le fettine di rape per circa 5 minuti, poi toglietele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio.

• Fate la stessa cosa con le patate, ma levatene dall’acqua bollente solo la metà, sempre con la schiumarola, e trasferitele in un altro vassoio. Fate cuocere per altri 4-5 minuti le altre fettine, poi scolatele e passatele con lo schiacciapatate, direttamente in una ciotola capiente.

• Aggiungete subito il burro e mescolate per scioglierlo, poi unite la ricotta setacciata, la panna, lo zafferano sciolto nel latte tiepido, le uova leggermente sbattute, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe; lavorate con un mestolo fino a ottenere un composto omogeneo.

• In uno stampo da plumcake, foderato perfettamente con carta da forno, versate un primo strato di crema alle uova e patate; aggiungete uno strato di fette di sedano rapa, uno di fette di patate e condite con un filo di olio, poi coprite con altra crema. Proseguite alternando patate e rapa (condite sempre con un filo di olio) e con la crema. 

• Completate con la crema, livellate bene la superficie e cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 45-50 minuti; se la superficie iniziasse a colorirsi troppo, coprite lo stampo con alluminio ma senza toccare la crema.

• Togliete dal forno e lasciate riposare per una decina di minuti; toglietela dallo stampo aiutandovi con la carta, che toglierete delicatamente, quindi servite la terrina a fette.

Carla Marchetti

Video di ricetta correlata

Stampa
la ricetta
Scarica la
versione PDF
Iscriviti
a Ricetta Mail
Aggiungi al
tuo ricettario
Facebook Twitter Pinterest Email

4 Recensioni

  1. Ma che bella

  2. B U O N I SSSSSSIMMMAAA

  3. Altri Commenti

Scrivi una recensione

Esegui il login per inserire un commento