Torta salata di cipolle e carciofi con scamorza

Torta salata di cipolle e carciofi con scamorza
  • torta salata da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    45 min

  • Calorie a porzione

    590 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

La Torta salata di cipolle e carciofi con scamorza è una sfiziosa torta rustica di sicuro effetto, perfetta come piatto unico, secondo o antipasto da portare in tavola per far felice tutta la famiglia in occasione di una occasione speciale, ottima an... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Ricetta Pasta brisée
  • Pasta brisée light
  • 1 confezione da 230 g di Pasta brisée pronta
  • Per il ripieno
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 Cipolla bianca
  • 6 Carciofi
  • 1 spicchio di Aglio
  • 200 g di Scamorza affumicata
  • 250 g di Ricotta vaccina
  • 60 g di Parmigiano grattugiato
  • 3 Uova
  • 100 ml di Panna fresca
  • 1 Limone bio
  • Prezzemolo fresco
  • Maggiorana fresca
  • Noce moscata
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Mondate i carciofi, affettateli e trasferiteli in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano.

• Fate appassire le cipolle in una padella antiaderente, con un filo di olio, per circa 5 minuti a fiamma bassa; quindi salate e aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Proseguite la cottura a fuoco medio e con il coperchio per 8-10 minuti mescolando ogni tanto. Quando necessario aggiungete un po' di acqua calda; alla fine il composto dovrà risultare piuttosto asciutto; spegnete e fate intiepidire.

• In una padella fate soffriggere l’aglio ‘vestito’ (con la buccia) e schiacciato con un filo di olio e a fiamma bassa per 1-2 minuti, senza farlo colorire.

• Unite i carciofi scolati, salate, pepate e aggiungete delle foglioline di maggiorana spezzettate; lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco moderato e, se necessario, bagnate con un po’ d’acqua bollente. A cottura ultimata eliminate l’aglio e spolverizzate con poca scorza di limone grattugiata. 

• Tritate grossolanamente la scamorza con il mixer, procedendo a scatti; setacciate la ricotta in un ciotola capiente.

•  Unite la panna alla ricotta versandola a filo  e mescolando con la frusta a mano. Incorporatevi un uovo alla volta, aggiungete il parmigiano, metà dose di scamorza tritata, un po’ di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e pepe e mischiate.

• Versate nel composto anche le cipolle e i carciofi ormai tiepidi e mescolate con delicatezza.

• Srotolate la pasta brisée e rovesciatela in uno stampo da forno di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato. Staccate delicatamente la carta, fate aderire la pasta al fondo e alla parete e formate sul bordo un piccolo ‘cornicione’ pizzicando con le dita.

• Farcite lo stampo con il composto di cipolle e carciofi, livellatelo e distribuite sulla superficie la scamorza avanzata. Trasferite la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

• Sfornate la torta, fatela appena intiepidire e lasciatela scivolare insieme alla carta sul piatto di servizio. Aiutandovi con una spatola sfilatela delicatamente, quindi servitela. 

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Potete gustare questa torta anche tiepida o a temperatura ambiente.

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1 Recensione

  1. deliziosaaaaaa

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