Torta salata di funghi e ricotta gialla senza glutine

Torta salata di funghi e ricotta gialla senza glutine
  • torta salata da 6 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    470 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


5 stelle in base a 3 recensioni

La Torta di funghi e ricotta gialla è una sfiziosa, semplice e veloce torta rustica di sicuro effetto, perfetta come piatto unico o antipasto da portare in tavola per far felice tutta la famiglia. Si tratta di una torta fragrante e morbida che alliet... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per la pasta senza glutine
  • 200 g di Preparato per pane, pizza e pasta senza glutine
  • 100 g di Burro
  • 80 ml di Acqua
  • Amido di mais (maizena)
  • Sale
  • Per la farcitura
  • 450 g di Funghi misti surgelati
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 4 Uova
  • 50 ml di Latte
  • 1 spicchio di Aglio
  • Noce moscata
  • 1 cucchiaino di Prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Pepe
  • Sale
Preparazione

• Versate il preparato di farine in una ciotola, poi unite un pizzico di sale e il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini. Mescolate farina e burro con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole, poi aggiungete poco alla volta l’acqua (fredda di frigo) e continuate a impastare finché gli ingredienti non si saranno amalgamati. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso, ma è normale che sia così; ricopritelo con la pellicola alimentare e mettetela in frigo per un'ora.

• Fate rosolare i funghi in una padella antiaderente con l’aglio, il prezzemolo e un filo d’olio per qualche minuto a fiamma media, finché i funghi si saranno scongelati. Abbassate la fiamma, salate leggermente e coprite con il coperchio, lasciando cuocere circa 10 minuti: il liquido prodotto dovrà essere del tutto riassorbito, nel caso verso fine cottura togliete il coperchio. Spegnete e fate intiepidire.

• In una terrina sbattete le uova insieme al latte usando una frusta a mano. Aggiungete la ricotta setacciata, un pizzico di noce moscata, una spolverata di pepe e un po’ di sale; amalgamate il tutto in una crema, unite i funghi (eliminando l’aglio) e mescolate bene. 

• Nel frattempo tirate fuori l’impasto dal frigorifero e spolverizzatelo con dell'amido di mais; stendetelo su un foglio di carta da forno e, senza togliere la carta, foderate uno stampo da 22 cm di diametro, pigiatelo con le dita per farlo aderire bene a bordi e fondo. Bucherellatelo con una forchetta e tagliate la pasta e la carta in eccesso, infine versate il ripieno nello stampo.

• Infornate la torta a 180°C per circa 30 minuti. Toglietela dal forno, lasciatela riposare per 10 minuti e servite.   

Emilia Daniele

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3 Recensioni

  1. che bontą!

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