Frittata di peperoni e zucchine

Frittata di peperoni e zucchine
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    420 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 10 recensioni

Come inventarsi un secondo in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si prepara una Frittata di peperoni e zucchine, grande classico della cucina veloce “in corner”. Volete rendere una preparazione class... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 8 Uova
  • 1 Peperone rosso grande
  • 4 Zucchine
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • 100 ml di Latte
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • Sale e Pepe
Preparazione

• Mondate le zucchine e, utilizzando l'apposita grattugia, riducetele a julienne. Se non possedete la grattugia, potete anche tagliarle a mano: verranno un po' più spesse, ma basterà cuocerle un paio di minuti in più. Mondate anche il peperone eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e riducete anche questo a julienne.

• Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una padella antiaderente con un fondo d'olio, a fuoco basso e per 3-4 minuti. Appena si sarà ammorbidita aggiungete le verdure preparate e fate cuocere a fiamma vivace per 5-6 minuti, unendo poca acqua calda quando è necessario. Salate leggermente e, a fine cottura, aggiungete un po’ di basilico spezzettato e lasciate intiepidire. 

• In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte, il parmigiano e un po' di sale e pepe, poi unite le verdure preparate e mescolate bene.

• Oliate una pirofila da forno del diametro di circa 20 cm (in questo modo otterrete una frittata un po' più alta), versatevi il composto preparato e trasferite in forno preriscaldato a 200ºC per circa 15-20 minuti, coprendo la teglia con un foglio di alluminio se la superficie della frittata dovesse diventare troppo dorata. Servite la frittata calda o fredda.


Lia Pisano

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10 Recensioni

  1. Davvero goloso. Consiglio :)))))

  2. BUONA

  3. Altri Commenti

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