Pancakes con zucchine e robiola

Pancakes con zucchine e robiola
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    390 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

Avete voglia di qualcosa di buono ma avete davvero poco tempo? Ecco a voi una ricetta per un piatto facile facile ma ricco di sapore. I Pancakes con zucchine e robiola sono un’idea jolly quando si ha bisogno di inventarsi qualcosa ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 300 g di Zucchine
  • 1 Cipollotto
  • 80 g di Robiola
  • 180 g di Farina 0
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
  • 200 ml di Latte
  • 1 cucchiaino di Lievito in polvere per torte salate
  • Menta fresca
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • 2 cucchiaini di Olio extravergine di oliva (per ungere la teglia)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mondate e lavate le zucchine, quindi con l’apposita grattugia riducetele a julienne raccogliendole via via in una ciotola.

• Tritate molto finemente il cipollotto e fatelo soffriggere con un filo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso; spegnete e unitelo alle zucchine, insieme a qualche fogliolina di menta spezzettata.

• In un’altra ciotola sbattete brevemente le uova con un pizzico di sale e pepe. Versate il latte, poi unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito: mescolate con una frusta a mano, facendo attenzione a non formare grumi. Alla fine regolate di sale.

• Incorporate al composto le verdure e la robiola e rimestate con cura, usando un mestolo in legno.

• Mettete a scaldare una padella antiaderente di 16 cm di diametro unta con poco olio, versate al centro 1 mestolo di composto e allargatelo con il mestolo. Cuocete per un paio di minuti, girate il pancake e portate a cottura l’altro lato per altri 2 minuti circa.

• Proseguite con il resto della pastella e servite i pancakes ancora caldi.

Lia Pisano

I consigli di Lia

• Se lo desiderate potete arricchire la vostra preparazione aggiungendo agli ingredienti anche dei coriandoli di pancetta dolce: il risultato vi farà conquistare anche i palati più difficili.

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4 Recensioni

  1. Ottima idea....formando dei pancakes più piccoli si possono offrire come antipasto ?

  2. rosaria Lupi 29 Giugno 2017

    BUONISSSSSIMMMeeeeeeeeee

  3. Altri Commenti

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