Striscioline di frittata alle erbe con verdure saltate

Striscioline di frittata alle erbe con verdure saltate
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    430 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 2 recensioni

Come inventarsi un piatto gustoso in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si prepara una frittata, grande classico della cucina veloce “in corner”. Volete renderla originale e all’occorrenza... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 6 Uova
  • 16 Pomodorini rossi
  • 2 Cetrioli
  • 4 Scalogni
  • 1 spicchio di Aglio
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • 8 foglie di Basilico fresco
  • 1 mazzetto di Prezzemolo
  • 2 rametti di Timo fresco
  • 1 rametto di Maggiorana
  • 2 foglie di Salvia fresca
  • 4 cucchiai di Aceto balsamico
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per la frittata)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine. Mondate e lavate cetrioli e pomodorini; tagliate questi ultimi a spicchi e affettate sottilmente i cetrioli.

• Portate a ebollizione dell’acqua in un tegamino, salatela appena e sbollentate per pochi minuti le fettine di cetriolo, quindi scolatele.

• Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere con un fondo di olio in una padella, a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungete gli scalogni e fateli appassire per 7-8 minuti, unendo poca acqua calda quando necessario.

• Trascorso il tempo previsto aspettate che il fondo di cottura si sia ben ritirato e aggiungete pomodori e cetrioli; salate, pepate, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti, in modo che tutte le verdure si rosolino leggermente, quindi spegnete.

• Preparate la frittata. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele con cura e tritatele con la mezzaluna.

• Sbattete le uova in una ciotola con una frusta a mano, ma senza montarle; unite le erbe preparate, mescolando sempre con la frusta. Alla fine aggiungete il parmigiano, salate e pepate.

• Fate scaldare l'olio in una padella piuttosto grande (almeno 24 cm di diametro) e antiaderente, poi versatevi il composto che dovrebbe avere spessore di poco più di ½ cm, e cuocetelo a fiamma bassa per circa 2-3 minuti, con il coperchio.

• Quando la base risulterà dorata e piuttosto densa, fate scivolare la frittata su un piatto grande. Appoggiatevi sopra la padella rovesciata e, con un movimento veloce, capovolgete la frittata, tenendo con una mano il piatto, ben aderente al bordo della padella.

• Cuocete per altri 2-3 minuti sempre a fuoco basso, poi trasferite la frittata sul piatto e tagliatela a strisce larghe circa 1 cm. Se avete una padella più piccola, dividete l’impasto e cuocetelo in due volte, procedendo nello stesso modo.

• Trasferite le verdure in una insalatiera capiente e aggiungete le strisce di frittata, condite con una spruzzata di aceto balsamico, mescolate e servite.

Carla Marchetti

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2 Recensioni

  1. BUONISSIMOOOOOOO

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