Uova strapazzate con verdure miste

Uova strapazzate con verdure miste
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    310 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 12 recensioni

Si fa presto a dire: preparo due uova. E’ renderle gustose che richiede un minimo di fantasia! Ecco qualche spunto per dare vita all’ingrediente più salvavita che esista, onnipresente nei nostri frigoriferi anche quando sono vuoti. N... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 8 Uova
  • 1 Peperone rosso
  • 200 g di Asparagi
  • 200 g di Fagiolini
  • 60 g di Pecorino
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • Sale e Pepe
Preparazione

● Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente leggermente salata per 12 minuti; circa quindi scolateli e tagliateli.

● Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e metteteli a lessare per 8 minuti in una pentola alta e stretta con 3-4 cm di acqua bollente leggermente salata, lasciando le punte fuori dall’acqua; quando saranno cotti scolateli e tagliateli a pezzetti. 

● Mondate il peperone, tagliatelo a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella dove avrete fatto soffriggere lo scalogno tritato; dopo 8 minuti unite anche gli asparagi e i fagiolini, regolate di sale e di pepe e fate insaporire per 1 minuto.

● Sbattete leggermente le uova con una presa di sale e di pepe e il pecorino grattugiato; versatele nella padella con le verdure e fate cuocere mescolando in continuazione per circa 6 minuti, fino a che le uova non saranno cotte. Servite subito le uova con una spolverata di pepe.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Per alleggerire il piatto, dimezzate il numero di uova e aggiungete alla ricetta del tofu (40 g a persona), tagliato a filetti e cotto insieme ai peperoni. Se lo desiderate, utilizzate il tofu affumicato oppure quello ai semi di sesamo che renderanno la pietanza ancora più saporita. Condite con un po' di salsa tamari e servite.

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12 Recensioni

  1. semplice e veloce

  2. da provare, č facilissima e veloce

  3. Altri Commenti

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